MANUKA- UND KANUKA-HONIG: EIN GROSSER UNTERSCHIED TROTZ ÄHNLICHER NAMEN
Wir werden häufig gefragt, ob und worin der Unterschied zwischen Manuka- und Kanuka-Honig besteht. Die Kunden wenden sich oft verwirrt an uns, weil beide Honigsorten auf dem Markt sind, und wollen wissen, ob die beiden Produkte gleich sind und ähnliche Eigenschaften haben.
Obwohl beide Sträucher in Neuseeland beheimatet sind, in der freien Natur nebeneinander wachsen und beide den Namen "Teebaum" tragen, sind der Manuka-Baum(L. scoparium) und der Kanuka-Baum(Kunzea ericoides) genetisch unterschiedlich und führen nicht zur Produktion des gleichen Honigs.
Wie wir wissen, liegt die Besonderheit des Manuka-Honigs, die ihn von allen anderen Honigen der Welt unterscheidet, im Gehalt einer Verbindung namens Methylglyoxal (MGO), die für die einzigartigen Eigenschaften von Manuka verantwortlich ist.
MGO ist in der Pflanze nicht vorhanden, sondern bildet sich in einem natürlichen Prozess aus einer anderen Verbindung namens Dihydroxyaceton (DHA), nachdem die Bienen den Nektar der Manuka-Blüten gesammelt haben. DHA ist tatsächlich von Natur aus im Manuka-Nektar enthalten.
DHA kommt nur im Manuka-Baum vor, nicht im Kanuka-Baum, was dazu führt, dass nur Manuka-Honig MGO enthält und seine einzigartigen Eigenschaften besitzt.
Kein Kanuka-Honig kann UMF-zertifiziert sein oder irgendwo auf dem Etikett oder der Verpackung angeben, dass er MGO enthält.
Wenn Sie Manuka-Honig kaufen, vergewissern Sie sich immer, dass der Honig UMF-zertifiziert ist (wir haben in unserem Blog einen speziellen Artikel über die UMF-Zertifizierung verfasst) oder suchen Sie nach der MGO-Gradeinteilung.
Einige Manuka-Honigproduzenten versuchen, die Kunden zu verwirren, indem sie behaupten, ihr Manuka-Honig habe einen hohen Pollenanteil. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Honig aus Nektar und nicht aus Pollen hergestellt wird!!! Manuka- und Kanuka-Pollen sehen unter dem Mikroskop sehr ähnlich aus, und die Analyselabors, die die Honige untersuchen, sind nicht in der Lage, die beiden Pollen zu unterscheiden.
Für weitere Informationen lesen Sie bitte diesen Artikel von Analytica Laboratories:
Das bedeutet im Umkehrschluss, dass ein Manuka-Honig mit einem hohen Pollenanteil in Wirklichkeit eine Menge Kanuka-Pollen (und sogar Nektar!!!) enthalten kann und trotzdem einen niedrigen MGO-Gehalt aufweist.
Vergewissern Sie sich, dass Sie wissen, was Sie kaufen, und dass Sie Ihr Geld wertschätzen. Wirklich guter Manuka-Honig ist UMF-zertifiziert oder hat auf dem Etikett seinen MGO-Gehalt angegeben.
Für Naturforscher oder Botanikfans sind Manuka und Kanuka auch an den beiden Pflanzen und ihren typischen Merkmalen zu erkennen.
Am einfachsten lassen sich die beiden Pflanzen anhand der Samenkapseln unterscheiden: Der Manuka-Baum hat sie das ganze Jahr über, der Kanuka-Baum erst nach der Blütezeit im Spätsommer.
Der zweite Unterschied ist die Form der Blätter: Die Manuka-Blätter sind groß, oval, lanzettlich, hart und von grauer Farbe, während die Kanuka-Blätter dünn, lang, weich und von olivgrüner Farbe sind.
Der Stamm des Manuka-Baums hat eine typische rote Färbung und ist oft mit Schimmel bedeckt. Der Kanuka-Stamm ist dagegen hellbraun.
Die Manuka-Blüten schließlich sind etwa 10-12 mm groß, im Allgemeinen weiß (mit Ausnahme einiger rosafarbener Sorten), fast geruchlos und gleichmäßig über den ganzen Baum verteilt. Kanuka-Blüten sind kleiner, ca. 4-5 mm, cremeweiß, duftend und werden in Büscheln gesammelt.
Die Manuka-Blüten blühen vor den Kanuka-Blüten (letztere beginnen die Blütezeit etwa im Dezember).
Imker achten besonders darauf, die beiden Bäume zu unterscheiden. Honigbienen, die sich von Kanuka ernähren, können einen Manuka-Honig mit geringem MGO-Gehalt produzieren, da er mit dem Nektar von Kanuka verdünnt werden kann.
Das Erkennen der beiden Pflanzen, das Aufstellen der Bienenstöcke an der richtigen Stelle und das Entfernen der Bienenstöcke kurz nach der Blüte der Manuka-Bäume und bevor die Kanuka-Bäume blühen können, sind einige der Schlüsselfaktoren für die Produktion von hochwertigem, reinem Manuka-Honig.
Wir hoffen, dass dieser kurze Artikel vielen von Ihnen helfen kann, alle Zweifel über Kanuka- und Manuka-Honig zu zerstreuen und die auf dem Markt vorhandenen Mystifikationen zu klären.